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儘管已有一堆關於特級初榨橄欖油對健康有益的豐功偉業，根據研究人員在西班牙的報告，特級初榨橄欖油 - 地中海飲食的核心 -可能有一個新的角色，就是幫助預防和治療幽門桿菌（H. pylori）的感染。幽門桿菌每年導致數百萬胃炎和消化性潰瘍病例。
西班牙研究員曼努埃爾布雷內斯 (Manuel Brenes) 和他的同事舉出過去的研究，示綠茶，蔓越莓汁和其他一些天然食品能抑制（這種感染胃部）幽門桿菌的生長，主要研究人員建議食用這些食物。然而這許多都不是針對橄欖油做研究。在2007年2月21日發行雙週出版的ACS'雜誌農業與食品化學期刊中，他們發表了一篇針對橄欖油的研究報告，測試其對幽門桿菌的影響。
布雷內斯和他的同事用實驗證明，在模擬條件下，存在於橄欖油中對健康有益的酚類化合物能在胃的酸性環境中保持數小時的穩定。在實驗室中培養研究顯示，這些成分對8種幽門桿菌，包括對抗生素耐藥株，有強大的抗菌作用。
“這些研究開啟了將初榨橄欖油做為對消化性潰瘍或胃癌的化療保護劑的可能性，然而在此之前必須確認生物活性在體內進展的狀況”他們總結道。
上述文章引用自
Journal: Agricultural and Food Chemistry
Journal Article: “In Vitro Activity of Olive Oil Polyphenolic against Helicobacter pylori”
http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/jf0630217?cookieSet=1
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