歐禮莎侓 - Olisalud 大家一起瘋橄欖

蘋果有分富士、五爪、GALA等不同品種，吃起來風味不同，你知道你用的橄欖油是哪個品種嗎？

嗯~~ 大多數人都不知道，甚至不知道橄欖油也有香味。事實上，只有初榨橄欖油extra virgin會有果香，如果你還說你的初榨橄欖油也沒啥香味，那是因為你用的是B級品的啦！品質稍微好一點的都會有果香味，品質越高的初榨橄欖油，它的油酸價就越低，而且入口後的層次口感和果香味也越豐富。

不同品種的橄欖帶有不同的香氣，然而，即便是同種的橄欖，依據栽種地區、氣候和土壤，味道也會有不同。再者，橄欖會吸收其他果樹的香氣，若是附近種了葡萄，也會帶有葡萄的香味喔！

基本上，單一樹種的橄欖油較能突顯出它的特性，不論是在果味上或是營養成分上面。每種橄欖的營養成分組成會些許不同。像是picual的橄欖多酚含量相較於Arbequina來說就比較多。也有些製造商會混合多種樹種，以增加入口的層次感和多重果香。

然而，就像吃蘋果一樣，每種蘋果的果香和口感是不同的，橄欖油也是，端看食用者的偏好。