目前分類:橄欖油外N章 (8)

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有人詢問怎麼我們的橄欖油不放在大賣場賣?生機店也沒有,只有網路銷售,疏不知我們多年前也曾嚐試與接觸過這些通路,但是賣場和生機店給我們的回答是"別家的售價都比歐禮莎侓的便宜,那個訂價可能會滯銷”,抑或是"已經有很多橄欖油在賣了",對於一本熱衷想引進高品質的產品的小廠商的我們聽到這樣的回答真是無力!! 就好像進口賓士車的你聽到本土經銷商說TOYOTA的車比你家的便宜,卻不願了解品質導致價格差異的原因所在。 也可憐台灣的消費者已經習於被賣場"大碗便宜"的市場廣告操弄,往往因此錯過許多優質商品。

 

歐禮莎侓不是傳統的貿易商,我們沒有進口很多不同的產品,可以由眾多的產品去分擔所謂通路商的上架費成本,歐禮莎侓也不是油品經銷商,可以大量壓低油品的成本卻不在意"品質一致"的承諾。你可聞聞看你在大賣場買的橄欖油是否有果香味?生飲入喉時是否有辣感?每每在跟消費者面對面做展銷時,客戶對我們產品的果香味有所驚豔,對喉間的辣感有所不解,因為他們以往購買的橄欖油從來沒有這樣的風味與感覺,不知道這樣的風味與感覺才是真正的 "特級初榨橄欖油"。

 

品質好的(特級初榨)橄欖油其實放在陰涼避光處,在未開封的狀態下可以保存三到四年都沒問題,所謂"好的品質",其實對不懂品味橄欖油的人來說,基本上可以以"酸價"來判定,新鮮無碰撞的果實才能壓榨出低酸價(質優)的橄欖油,而橄欖油的風味其實取決於所壓榨的橄欖果品種以及被採收當時的成熟度,這是經驗傳承與累積的結果。 

 

儘管好的橄欖油可以存放如此長的時間,為何橄欖油的"最佳賞味期(Best before)"卻只有兩年?因為隨著時間流逝,已經被包裝上架的油品會因外在因素(存放地點、光線等)開始氧化,提高酸價,因此,"品質"是趨於低落的,當然風味與口感會喪失!如果油品進口當時的品質已經不甚佳 (酸價接近0.8%),那當然"最佳賞味期"不能寫那麼久,因為風味和品質可能都已經不符合特級初榨的標準了。

 

 

那,沒有這些風味與感覺的橄欖油到底為什麼叫做"特級初榨橄欖油呢"??? (微笑,不語。想想大統橄欖油吧)

 

 

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      吉利食鋪 pNG    

新竹在我心裡一直是個兼具高品質生活與農村休閒的居住福地,在此生活的人有高環保認知,注重健康。

 

吉利店鋪是一家對環境,注重健康的友善商店, 年輕帥老闆不辭辛苦,親自上山下海挑食材,真的太欣賞他的作為了,希望大家有機會去逛逛,會發現不少老闆找到的寶物喔!

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台灣人對臭豆腐有種莫名的愛戀,對許多外國人來說則是唯恐避之不及。外國人喜歡blue Cheese,我則覺得它的味道比臭豆腐還像剛運動完脫了鞋的臭腳丫。其實吃慣了用大豆(沙拉)油、花生油炒菜的台灣人,改用橄欖油之初,如果用對高品質的橄欖油,還真的有人會不適應它特有的味覺喔~~像我老爸總會說菜裡有個味道,吃慣了橄欖油的我則深愛此味,尤其在做炒蛋的時候更明顯~~

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從義大利假油事件看橄欖油現存的欺詐手段

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市面上販售的特級初榨橄欖油品牌繁多,舉凡從兩百多塊到四百塊台幣〈以500ML的為例〉的都有,到底為什麼會造成這樣的差異?特級初榨橄欖油的品質優劣到底怎麼區分?

 

橄欖油的感官指標(色,香,味)對於鑑別橄欖油的品質是很重要的,但一般消費者對於品鑑橄欖油缺乏認知與技巧,所以可以藉著檢驗數據來了解橄欖油的優劣,本公司在每一批進口的橄欖油都會要求工廠提供檢驗數據,重要的部分將和歐盟標準做對比,這樣消費者就可以放心的購買,知道您所購買的是絕對高品質的特級初榨橄欖油。

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1.經過禦寒處理的olive oil,是不是含蠟量會減少,會是公認比較天然,較佳的處理方式?說的白一點,這是符合現代人重養生的olive oil 的製造方式嗎?

禦寒處理的方法是藉由低溫讓油內的蠟變成固體後再把蠟濾除掉,藉此讓橄欖油在低溫時不會形成霧狀的結晶,一般出售的橄欖油是不會特別做這項處理的。這個跟養生與否好像也沒有關聯喔。我目前在用的是大容量的,從一公升到五公升三種都有用過,我會拿來醃肉,這樣保存期限可以久一點,當我從冰箱拿出來時也是固體霧狀的(通常是從冰庫拿到冷藏後,霧狀會消失),所以或許是卡門的『冰點』比較低的關係,放在冷藏才沒有霧狀結晶。

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蘋果有分富士、五爪、GALA等不同品種,吃起來風味不同,你知道你用的橄欖油是哪個品種嗎?

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橄欖樹的起源已經遠不可考。幾個世紀以來,隨著地中海的文明孕育與拓展,俗稱黃金之樹的橄欖樹對整個西方世界早留下深遠的影響。

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